21.12.2009
O´ jul med din (mat)glede
Julen skal være familien og gledens høytid overalt hvor den feires. Vi har tid til hverandre og samles for å spise god mat og gjerne ta godt for oss av alle syv slag, nøtter, klementiner, kaffe og cognac og for å åpne presanger. Slik fremstår det i alle fall.
Alle som har ansvaret for maten på julaften vet at det ikke nødvendigvis er slik man opplever denne spesielle dagen. Enten det går i ribbe, pinnekjøtt, juletorsk, kalkun, lutefisk, gås eller Grandiosa, skal julematen være noe vi gleder oss til et helt år. Svoren skal være sprø, torsken skal være perfekt trukket, pinnekjøttet akkurat passe salt, lutefisken fast, kalkunen saftig og Grandiosaen skal i alle fall ikke være brent. Presset, stresset og forventningene kan for noen bli uutholdelige frem mot, og på den store dagen. Det sitter gjerne mange flere til bords enn man er vant til å servere – har jeg nok mat, eller skal jeg koke noen ekstra poteter. Svigermor sitter med kritisk blikk på alle detaljer – hvordan var det nå med koketid på fisken igjen. Barna har hørt om all den deilige julematen siden forrige jul og venter spent på maten – og håper middagen er ferdig før den har begynt, slik at de kan hive seg over haugen med pakker. Har jeg fat til å servere alt og hvorfor koker ikke vannet på potetene og hvorfor er rødkålen kald og tåler gåsen å stå i ovnen mens jeg smaker til sausen og hvor ble det av den skåldede mandelen til riskremen og …
Det er mye som kan gå galt til en julaftens middag. Men heldigvis er det slik at de fleste har gjort dette før eller har mange nye forsøk på å rette opp inntrykket foran seg. De fleste er så spent og oppglødde når det lir mot middag at de små detaljene og feilene nok glir forbi uten at noen merker det. I dag kan man søke hjelp overalt for å få det perfekte resultat. Nettsider, aviser, utallige kokebøker, matblader, interiørblader og til og med livsstilmagasiner for menn bryr seg om hvordan du lager julematen. Hver eneste matbutikk med respekt for seg selv tilbyr hefter og oppskrifter på hva det skulle være. Man kan bruke månedsvis på å lese seg opp på tilberedelsen av julematen. Begynn gjerne allerede i januar for å finne ut alt ingen merket at du gjorde feil i fjor. Men det enkle er ofte det beste. Senk skuldrene og pust rolig. Alle var jo fornøyde og mette i fjor og enige om at maten var god og svoren sprø nok. Så da er det vel bare å gjøre det samme i år igjen, er det ikke?
God matjul!